銀座らん月

すき焼・しゃぶしゃぶ・かに料理・懐石料理の銀座らん月でございます。

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銀座らん月 こだわりの食材

 

お召し上がりいただくお料理のこだわりの食材について、料理長佐野忠次がご紹介します。

 

主菜を引き立てる食材

●四季を通じ、旬の幸を

 一流の料理は牛肉やかにだけではなく、野菜や山菜といった食材をはじめ、水、調味料に至る多くの食材によって構成されます。銀座らん月ではこうした「主菜を引き立てる食材」にも決して妥協を許しません。周囲を海に囲まれ豊かな自然に恵まれた日本では、春・夏・秋・冬と移りゆく季節の中で、数多くの食材をそれぞれの季節に楽しむことができます。こうした多くの旬の食材との出会いは新しい味への挑戦ともいえます。時に大胆に、時に繊細な新しい味を探求し、これからも日本各地にある数多の食材を追い求めて常に新しい試みを続けていきます。

※主な旬の食材
・2月 山陰より松葉かに姿酢
・3〜4月 京都・長岡より朝掘りの筍 
・6〜7月 淡路島産玉葱
・6〜8月 北海道産夕張メロン、宮崎よりマンゴー
・10〜11月 新潟・西蒲と石川・白山より新米コシヒカリ
・11月 山陰・松葉かに解禁以降 松葉かに姿酢
・11月下旬より売り切れ迄 松阪肉〈優勝牛〉
・12月 富山・氷見より天然寒ブリ
・通年 山梨より南アルプス豆富、
     新潟・西蒲と石川・白山よりコシヒカリ
     島根・隠岐より白イカ
     ニューカレドニアより天使の海老

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お祝い事・歓送迎会・趣味の集いなど、特別な日のためのお献立も、お客様のご要望に応じてご用意させていただきます。小さなお子さまがいらっしゃる場合もお気軽にご相談下さいませ。

銀座らん月のご予約・お問い合わせは 電話番号 03-3567-1021(年中無休 11:30〜22:00)
 

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