銀座らん月

すき焼・しゃぶしゃぶ・かに料理・懐石料理の銀座らん月でございます。

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こだわりのメニュー

 

プレミアムハンバーグ&ビーフカツレツ

 
プレミアムハンバーグビーフカツレツ
 

最上級の牛肉で新しい味を追求

 牛肉の食文化の到来と共に、日本でもポピュラーな料理となったハンバーグは、今や小さなお子様から大人にも馴染み深い定番料理といえるでしょう。銀座らん月でもハンバーグは特にランチタイムに安定した人気を誇るメニューです。ある時スタッフが、「すき焼やしゃぶしゃぶで使用する牛肉でハンバーグを作ってみたらどうだろうか?」と思い立ちました。そんな発想からスタートしたのが“プレミアムシリーズ”と呼ばれるメニューです。身近なお肉料理に最上級の牛肉を惜しみなく使用するという「シンプルな贅沢」は、それまでの固定概念を覆す新しい味を生みだしました。

 

 

牛肉本来の食感を楽しめるプレミアムハンバーグ

※1日限定15食となっております。品切れとなる場合もございますが、何卒ご了承下さいませ。

 一般的なハンバーグと違って、プレミアムハンバーグは繊細な黒毛和牛肉を味わっていただくため、作り置きは一切致しません。オーダーが入ってから包丁による手作業でミンチにするので、機械に比べ程良い「粗挽き感」が生まれ、噛み締めた時にお肉本来の食感を楽しめます。ナイフを入れた瞬間に溢れ出てくる肉汁、溶けるように口中に広がるふくよかな甘みは、厳選された部位の和牛ならでは。数日かけて仕込んだ特製のデミグラスソースがさらに濃厚なハーモニーを作り出します。通常の倍以上のお時間をいただきますが、他のハンバーグとは異なる深い味わいをご堪能いただけることでしょう。

 

積層の牛肉が織りなす柔らかさプレミアムビーフカツレツ

 プレミアムビーフカツレツは一枚のお肉をそのまま揚げるカツレツとは異なり、しゃぶしゃぶでお出しする特撰和牛の薄切り肉をミルフィーユのように何層にも重ねて成形します。経験豊かなベテラン職人によってレア状態で揚げられたカツレツは油の切れも良く、衣の歯触りも軽やか。頬張った瞬間、重なったお肉が口の中で柔らかにほどけ、衣で封じ込めた脂と肉汁は噛むほどにたっぷりと溢れ出してその甘みを広げます。ハンバーグと同様に、オーダーが入ってからひとつひとつ手作りですのでお時間をいただきますが、これまでのビーフカツレツはもちろん、しゃぶしゃぶやステーキとも違った、新しい牛肉の醍醐味をお楽しみいただける自信作です。

 

最上級の部位を惜しみなく使用したプレミアムシリーズは銀座らん月のオリジナル。“牛肉本来の味”をご堪能いただけます。

銀座らん月[こだわりのメニュー]

焼しゃぶしゃぶ・すきしゃぶしゃぶかに焼しゃぶしゃぶかに焙烙釜焼ご飯

 

プレミアムハンバーグ&ビーフカツレツ

 

お祝い事・歓送迎会・趣味の集いなど、特別な日のためのお献立も、お客様のご要望に応じてご用意させていただきます。小さなお子さまがいらっしゃる場合もお気軽にご相談下さいませ。

銀座らん月のご予約・お問い合わせは 電話番号 03-3567-1021(年中無休 11:30〜22:00)
 

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